Плоды калины содержат много органических кислот, дубильных веществ, витамин С и др. Настой её обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием при неврозах, спазмах сосудов, гипертонии. Отвар веток и ягод с мёдом в тёплом виде помогает при упорном простудном кашле и, особенно, при осиплости голоса. Нет ни одной болезни, при которой не была бы целительной калина. Однако она содержит горький гликозид (вибурнин), поэтому применять её в свежем виде без всяких добавок могут немногие.

    Обычно отвар из калины приготовляют так: 2 ст. ложки ягод растирают в эмалированной посуде, затем заливают 1 ст. горячей кипяченой воды и нагревают (под крышкой) 15 мин на кипящей водяной бане или просто настаивают 2-4 ч в тёплом месте; охлаждают при комнатной температуре 45 мин. Процедив отвар и отжав ягоды, доливают его до 200 мл кипячёной водой и принимают приблизительно по 1/3 ст 3-4 раза в день до еды (мёд по вкусу). Такой отвар можно приготовить на 2 дня, хранить в холодильнике. А. Д. Турова советует в день выпивать с лечебными целями до 3 ст. настоя. Калину издавна использовали в народе как средство против начинающейся гипертонии.

    После первых заморозков горький вкус калины в значительной степени смягчается, поэтому её целыми гроздьями вывешивают на чердаках, верандах, пока она не промёрзнет. Пищевая ценность калины определяется в основном содержащейся в ней аскорбиновой кислотой. Сок с мёдом (1 кг ягод, 200 мл воды, мёд по вкусу), сок с мякотью, различные подливки, приправы и т. д. и т. п. - далеко не полный перечень способов использования калины в питании. В сезон, когда созревает калина, можно заготовить её сок, законсервировав мёдом (такие заготовки хранят в холодильнике). Достаточно съедать в день всего 1 ст. ложку ягод, чтобы нормализовать обмен веществ, удовлетворить потребность организма в витамине С. Целесообразно запасти калину на зиму: заморозить 1-2 кг в морозильнике и постепенно использовать, начиная с ранней весны.