Происхождение этого уникального продукта вызывает споры: растительный он или животный, ведь производят его живые существа? Однако по своему составу, пользе, усвояемости, лечебным свойствам мёд, безусловно, более тяготеет к продуктам растительного происхождения. Шелтон отождествлял мёд с сахаром, но многие исследования показали, что это особый легкоусвояемый продукт.

    О мёде и продуктах пчеловодства, использующихся в питании, написано много научных трудов, авторами которых являются известные исследователи, врачи, пчеловоды. Таким образом, видимо, имеет смысл рассмотреть здесь лишь «практику» использования мёда, о которой иногда забывают ради теории. Это прежде всего касается выбора натурального мёда. Тот мёд, который продается в магазинах в банках и всевозможных фирменных бочонках, подвергается нагреву (чтобы была возможность расфасовывать его в массовых количествах и при этом с меньшими потерями). Известно, что примерно при 40-42° погибает «чудо» мёда, а при 50° погибает всё, что в нём есть особенного и ценного. Об этом неоднократно сообщалось в печати. «Чтобы не возиться при расфасовке в мелкие баночки тягучего, царственно льющегося золотого мёда, кое-где подогревают фляги, мёд становится жидким, но еще в тёплой ванне начисто теряет самое ценное» («Литературная газета», 3 марта 1982 г.).

    К тому же люди сами «развращают» пчёл: кормят их сахарным сиропом и даже карамелью, а пчёлы (не ведающие подвоха) не летают от цветка к цветку, добывая мёд в трудах праведных; они вырабатывают похожий на настоящий, но фальшивый мёд, зато в изобилии. Таким образом, больные люди, уповая на чудесное исцеление, фактически лечатся в лучшем случае обычным сахаром (вот почему и покупка сотового мёда не гарантирует его высокого качества). Указывают в печати и такие хозяйства, которые, Как выяснилось, сдают все 100% фальсифицированного меда. Конечно, «принимаются строгие меры», но пока что приходится идти на базар.

    Лучше всего покупать мёд у знакомого пасечника, добросовестного и доброжелательного человека. По этому же признаку - внешней привлекательности продающего мёд человека - рекомендуют специалисты выбирать мёд. Кроме того, при покупке больших количеств мёда можно предварительно его испытать. Если положить немного мёда в тёплую воду, то он растворится полностью, а примеси окажутся вверху или внизу. Иногда в засахарившийся мёд добавляют крахмал. В этом случае несколько капель йода дадут синюю окраску. Если добавлен мёл, то от небольшого количества уксуса мёд «вскипит». Некоторые опытные покупатели пробуют мёд чернильным карандашом. Известно, что пчёлы очень тщательно высушивают мёд перед тем, как его «запечатать», ведь он очень гигроскопичен (поэтому и не рекомендуется хранить мёд в холодильнике или на кухне). Если мёд высококачественный и без примеси сахарного сиропа, то чернильный карандаш не оставит никаких следов, сколько ни черти..,. Хранить мёд лучше всего при температуре 5-10° в сухом помещении.

    Аллергические реакции на мёд встречаются очень редко и при его потреблении в умеренных дозах (до 100 г для взрослых и до 50 г для детей) в несколько приёмов в день они почти невозможны. Об этом пишут все отечественные и зарубежные специалисты по мёду. В крайнем случае следует взять мёд с другой пасеки, и так как каждый мёд уникальный продукт (не может быть одинаковых пчёл одинаковых растений, одного и того же времени их цветения даже в близких местностях и т. д.), то по теории вероятностей нежелательных реакций быть не может, за исключением, конечно, случаев, когда человек не переносит никаких углеводов (крайняя степень зашлакованности организма!). Многие пчеловоды считают, что большое количество мёда, потребляемое с обилием жидкости (особенно в жаркую погоду), может принести вред.

    Лучше всего мёд усваивается в растворённом виде (1 ч. ложка на 1/2 ст. чуть тёплой воды). Исследования показали, что падевый мёд (он гуще цветочного, горьковатого вкуса), считавшийся ранее низкокачественным, очень полезен, энергетичен, целебен.

    Римский врач Гален, живший около 1800 лет назад, считал, что нет ничего полезнее мёда для оздоровления и спасения от болезней. Высоко он ценил и то, что мёд как добавка к лекарствам повышает их избирательное действие («улучшает доставку в больной орган и по всему организму»). В рукописях врачей Древнего Востока часто говорится о том, что мёд нейтрализует многие пищевые токсины, образующиеся в организме из-за несовместимости некоторых продуктов с «натурой».

    Необычайно добрую книгу о мёде написал американский врач Д. С. Джарвис. Он объясняет, что мёд не требует переваривания, так как уже переработан пищеварительной системой пчелы. Достаточная суточная доза приёма мёда по Джарвису - 4-6 ч. ложек в разное время дня. Мёд легко усваивается организмом, быстро восстанавливает силы, успокаивает нервную систему, питает сердечную мышцу. Полезно есть мёд после больших физических нагрузок и перед ними. Например, Джарвис советует спортсменам есть мёд за 30 мин до начала соревнований. Важное значение придают все врачи-натуропаты тому, что мед нормализует в организме кальциево-калиевый обмен.