Все тёплые слова, сказанные в адрес зелени, можно целиком и полностью отнести и к зелёному луку. Однако у него есть своя особенность - это первый овощ, который появляется у нас ранней весной. Как и всякий лук, он содержит фитонциды, губительно действующие на болезнетворные микроорганизмы. Зелёный лук полезен и при респираторных заболеваниях, зачастую остающихся после зимних инфекций. Чтобы обеспечить потребность организма в аскорбиновой кислоте, достаточно съесть 100-150 г зелёного лука в день. Очень полезен лук людям, страдающим заболеваниями крови; при этом важно, что полноценный (а не зимний парниковый) лук становится доступным для потребления в то время, когда основные фрукты и овощи, содержащие, например, железо, ещё не созрели.

    В популярной медицинской литературе, как только речь заходит о зелёном луке, обязательно тут же можно найти предупреждение, что к нему следует относиться осторожно, ведь в его состав входят трудноусвояемая клетчатка и вещества, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника. А кто может поручиться, что эта оболочка у него «страха не имёт»? При заболеваниях печени и желчного пузыря зелёный лук также обычно потребляют с осторожностью (два-три пёрышка). Как и всегда, это решается сугубо индивидуально, тем более что именно зелёный лук обладает прекрасным желчегонным эффектом, стимулируя опорожнение желчного пузыря, нормализуя состав желчи, чем, в частности, предотвращается образование камней. Видимо, стоит провести эксперимент, по перышку добавляя лук в свой рацион (конечно, не до бесконечности, ведь уже было сказано, что 100-150 г полностью обеспечивают организм, например, витамином С).

    Зелёный лук очищает полость рта от микробов. Интересно, что работники теплиц, где выращивается лук, не болеют гриппом даже во время самых жестоких эпидемий. Благоприятное воздействие зелёного лука усиливается, если его есть с растительным маслом. Всё, что будет сказано ниже о репчатом луке, относится и к зелёному (так же. как и всё, что будет сказано о чесноке, относится к его зелёным перьям, о которых не нужно забывать при составлении салатов).